2024年冬月对应农历十一月，是北方不少地区传统杀猪的集中时段，选吉日杀猪是老辈传下来的讲究，冬月的猪经过半年多饲喂，膘情刚好，肉质紧实不柴，适合做腌肉、灌肠这类传统加工品，当地杀猪的吉日多避开单日末尾、月初首日，选双数或带“6”“8”的日子，老辈觉得这类日子杀猪后,年节的肉食储备更稳妥。
确定2024冬月吉日杀猪后，提前一周要做几件事，提前三天给猪停喂精饲料，只给少量青菜，避免屠宰时肠胃内容物过多，影响处理效率，提前一天要联系好杀猪的帮工和师傅，农村杀猪讲究凑够6到8个帮手，负责固定猪身、烫毛、开膛这些环节，避免临时缺人耽误时间，还要提前准备好烫毛的大锅、烧火的柴禾，以及装内脏、肉的大盆，这些工具要提前清洗干净,避免带异味污染食材。
2024冬月吉日杀猪后，处理肉品的细节直接影响存放时间，放血要彻底，这是避免肉品变质的关键，放血后要把猪身放在65到70度的热水里烫10分钟，这样拔毛更干净，不会残留猪毛根，开膛后要把内脏和鲜肉分开，内脏要当天处理，猪肝、猪肺可以炒着吃，猪大肠要反复用盐和面粉搓洗，去掉异味后才能加工，鲜肉要分成小块，用干净的纱布擦干表面水分，挂在通风背阴的地方,避免阳光直射。
2024冬月吉日杀猪后，合理储备能让肉食用到正月，腌肉要选五花肉和后腿肉，用盐、花椒、八角炒香后均匀涂抹在肉上，放在缸里腌制7天，挂起来阴干，能放两三个月，灌肠要选新鲜的猪肠衣，把剁碎的五花肉加淀粉、盐、生抽灌进去，扎成小段后煮熟，挂在通风处，吃的时候蒸一下就行，剩下的骨头可以剁成小块冻起来，炖酸菜的时候用,比市场买的冻骨味道更浓。
选在2024冬月吉日杀猪，不仅符合老辈的传统习惯，还能赶上冬月的低温天气，肉品不容易变质，只要做好前期准备和后期处理，就能储备足够的年节肉食,省去年关忙碌的麻烦。