本命年又被称为“槛儿年”，民间认为这一年容易遇到波折，所以要用红色来辟邪挡灾，红色面条、红色汤底、红色配菜，本质上都是把“红”这个符号吃进肚子里，求个心安，面条本身细长，象征长寿和顺遂，所以本命年吃面，既取“红”的吉利，又取“长”的寓意。
从地域上看，北方本命年讲究吃打卤面，卤要红亮，比如西红柿鸡蛋卤、番茄牛腩卤，南方则偏爱红汤面，比如红油抄手面、番茄酸汤面，甚至用红苋菜汁和面做成粉红色的面条，这些做法都不是凭空来的，而是把“红”和“面”两件事绑在一起,形成了一套可操作的饮食规矩。
最直接的办法是用天然红色食材和面，红苋菜煮水后滤出红汤，放凉后替代清水揉面，面条煮熟后呈淡粉色，口感带一点蔬菜清香，红心火龙果汁也是常见选择，但要注意果汁遇热容易褪色，建议用火龙果皮内侧那层紫红色果肉榨汁，颜色更稳定，甜菜根汁颜色最浓，缺点是带土腥味,可以加一小勺柠檬汁中和。
如果不想自己和面，可以买现成的红曲粉面条，红曲粉是传统天然色素，在南方很多地方本命年都用它，用量上，一斤面粉加三到五克红曲粉就能出漂亮的玫红色，加多了会发苦，煮面时水里加几滴油，面条不容易粘连,颜色也更亮。
汤底也要配合，番茄熬的浓汤、红酸汤、韩式辣酱调的红汤都可以，实在不想做红汤，至少卧一个红心咸鸭蛋，或者切几片红肠、番茄片铺在面上，视觉上“红”到位了,民俗里的心理暗示就算完成了。
面条要选长面，不要选短面或通心粉，挂面、手擀面、拉面都行，长度至少在三十厘米以上，煮面时不要掐断，整根吃下去，取“长长久久”的意思，有些地方还讲究吃“一根面”，就是一碗里只有一根不断的长面条，浇上红卤，从头吃到尾,中间不咬断。
浇头方面，红色食材优先，西红柿鸡蛋是经典，西红柿要炒出红油，鸡蛋要嫩，红肠切片炒青椒，颜色红绿搭配，看着喜庆，胡萝卜、红椒、枸杞都可以当配菜，肉的选择上，牛肉寓意“牛气冲天”，猪蹄寓意“抓钱手”，但别用白切肉,颜色太素。
如果吃素，红焖香菇面也不错，香菇用红腐乳汁烧过，颜色暗红，味道咸甜，再撒一把红枸杞和几粒红皮花生，整碗面从里红到外，记住一个原则：碗里至少要有一样东西是明显红色的,不能全是白面条配清汤。
本命年吃红面，最好选在大年初一、立春、生日当天或者除夕，这四个时间点都是“交运”的时刻，吃红面寓意换运，如果错过这些日子，每月初一、十五吃一次也行，图个持续吉利，吃面时不要配白粥、白馒头,可以配一小碟红油泡菜或者糖拌西红柿。
吃面的顺序也有说法，先喝一口红汤，再吃面，最后把配菜吃完，不要剩面，剩面等于“剩运”，如果家里有长辈，可以让他们先动筷子，寓意“长辈带运”，吃完面后，碗里可以留一点点汤，叫“留底”,象征好运不断。
最后提醒一句：本命年吃红面是民俗，不是药方，红色食材要选天然来源，红曲粉、红苋菜、番茄、红椒都安全，别用人工合成红色素，那反而伤身，如果肠胃不好，番茄汤底别太酸，红油别太辣，温温热热吃下去，舒服比形式更重要，实在不爱吃面，换成红汤米粉、红汤馄饨也行,心意到了就好。