大吉日本自助料理菜单通常按前菜、刺身、寿司、烧物、炸物、煮物、主食和甜品分区，第一次去别急着勾最贵的，先花两分钟把整张单子扫一遍，标出单价高的品类，比如刺身拼盘、鳗鱼、和牛粒和天妇罗，这些菜回本效率最高，但也最容易让人一上来就吃饱。
建议第一轮只点三样：一份综合刺身、一份盐烤青花鱼、一份茶碗蒸，刺身选三文鱼、金枪鱼和甜虾各两片，量不大，能试出食材新鲜度，茶碗蒸先垫胃，避免空腹吃太多生冷，盐烤青花鱼出菜快，油脂丰富，适合搭配后续的寿司。
注意菜单上有些菜标了“限点一份”或“每人限两只”，比如特大甜虾、海胆军舰或和牛寿司，这些通常是成本最高的，优先点，不要浪费额度在廉价的前菜沙拉上，如果同行人数多，每人点一份不同限点菜，再互相分享，能尝到更多种类。
刺身部分,大吉常见的有三文鱼、金枪鱼、鰤鱼、北极贝、甜虾和章鱼，三文鱼选腹部，油脂更香；金枪鱼选赤身，口感清爽，甜虾建议点带籽的，鲜甜度更高，一次不要点超过四种刺身，否则冰盘化水后影响口感，吃完一轮再点第二轮，保证每次都是新鲜上桌。
寿司方面,避开玉子烧、稻荷寿司这类廉价填充品，优先点鳗鱼寿司、炙烤三文鱼寿司、和牛寿司和蟹肉沙拉军舰，鳗鱼寿司的酱汁偏甜，吃两贯就够了，多了容易腻，炙烤类寿司上桌后要立刻吃，放久了海苔会软，如果菜单上有“厨师推荐寿司拼盘”，通常比单点划算，但可能包含廉价品类，点之前问清楚内容。
一个实用技巧：用刺身代替寿司饭，把刺身放在小碟里，撒一点海盐或挤点柠檬汁，比蘸酱油更提鲜，大吉的酱油偏咸，蘸太多会盖住鱼生本味，芥末建议放在刺身上，不要搅进酱油里，这样每一口都能控制辣度。
烧物区里,盐烤秋刀鱼、酱烤鱿鱼、照烧鸡排和烤牛舌值得点，秋刀鱼内脏微苦，但搭配萝卜泥很解腻，烤牛舌切薄片，撒黑胡椒，趁热吃，炸物区要小心，天妇罗和唐扬鸡块面衣吸油，吃三块就半饱，如果想吃，点炸虾天妇罗和炸紫苏叶，比炸鸡块清爽。
煮物和锅物适合中间穿插,关东煮里的萝卜、魔芋结和竹轮，汤底清淡，能重置味觉，牛肉寿喜锅偏甜，建议两人分一小锅，不要当主食吃，如果菜单上有茶泡饭或冷荞麦面，留到最后当收尾，比炒饭和拉面轻负担。
一个避坑点：大吉的炒饭和乌冬面分量不小，一份够两人分，如果点了主食，就少点两份炸物，味噌汤和蛤蜊汤可以随时点，但别喝太多，占胃容量，热菜上桌顺序建议是：烤物、煮物、炸物、主食，这样味觉从轻到重，不会混乱。
甜品区里,抹茶冰淇淋、红豆糯米糍和杏仁豆腐最常见，抹茶冰淇淋苦甜平衡，适合吃完炸物后清口，红豆糯米糍偏甜，两人分一个就够，杏仁豆腐如果加了太多糖浆，可以要一杯冰水涮一下再吃，有些门店有现做铜锣烧，但出餐慢，最好提前十五分钟点。
饮料方面,乌龙茶和煎茶最解腻，不要喝可乐或果汁，糖分高还占肚子，如果菜单含酒水，梅酒加冰可以点一杯，但别超过两杯，否则影响吃刺身的味觉，清酒选辛口，搭配刺身和烤鱼，啤酒容易胀气，不建议在自助餐中喝。
最后十分钟再点一轮刺身或限点菜,但不要点主食，如果已经八分饱，点一份茶碗蒸或味噌汤收尾，结账前检查是否还有未上的菜，大吉的上菜速度在高峰期可能变慢，漏单时直接找服务员补，自助餐不是吃最多，而是吃最对。